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原标题:澳门新葡:阳信本地养殖的肉牛以鲁西黄牛、渤

浏览次数:58 时间:2019-12-15

阳信县是全国农业标准化肉牛示范县、全国最大牛肉供应基地,全年出栏肉牛24.74万头,拥有肉牛深加工企业94家。通过近几年的快速发展,阳信肉牛产业不仅真的“牛”了起来,步入了生态养殖、标准化生产、精细化加工、冷链物流配送、皮革加工提档、沼气循环利用的现代化发展轨道,而且以肉牛为主的畜牧业已成为富裕农民、推动农业农村经济发展的支柱产业。即日起,本报推出《阳信肉牛真正“牛”起来》三篇系列报道,探究阳信肉牛产业做大做强的奥秘。 在中国人的肉食清单上,牛肉虽然不及猪肉普及,但由于其蛋白质含量高,而脂肪含量低,一直被视为营养价值较高的肉类。随着人们消费能力的不断提高,火锅店、韩式烧烤店及汉堡餐厅等的更多出现,牛肉的消费量正在迅速上升。牛肉消费,更符合现代人追求健康营养的时尚观念,日益获得追求高品质生活人群的青睐。 近年来,“瘦肉精”、“假牛羊肉”等肉类安全问题频频见诸报道,使得人们不禁感慨:肉类从养殖到生产过程中究竟该怎样把紧“安全”关?近日,记者来到以肉牛产业闻名的阳信县,对牛肉的安全问题进行了调查采访。 让肉牛听音乐、吃“熟”食,适量运动、不肥不瘦 印象中,养殖厂总是被打上“拥挤不堪”、“气味难闻”、“苍蝇横飞”等标签。在山东阳信亿利源清真肉类有限公司的养殖厂里,记者惊喜地发现:牛舍干净整洁,里面还放着音乐,鲁西黄牛、渤海黑牛或坐或卧,其悠闲自在劲儿一点不输于放养的牛。“每头肉牛所占的空间约为5平方米,以保证它们适度运动。”亿利源董事长杨振刚介绍,“我们的饲养员定时打扫牛舍,定期进行防疫。” 让肉牛增大运动量,牛肉的品质不会更好吗?面对记者的疑问,杨振刚解释道:“牛肉的质量和运动量的关系很密切,但是这并不意味着运动量越大越好。”适当的运动有利于牛的消化吸收,有利于肌肉里面的脂肪沉积,形成比较好的大理石纹,如果运动量过大就影响脂肪的沉积,脂肪沉积也就会减少,牛肉的大理石纹就减少了,大理石纹一减少,会直接影响牛肉的口味及嫩度,而活动量小了牛容易“虚胖”,所以才要牛在适当空间内适度运动。 对于养殖环节,人们有一个普遍关心的话题:养殖厂的牛吃得天然吗,不会用对人体有害的添加剂吧?为了养出高档肉牛,亿利源请专家为牛开出了“营养套餐”:90%的精料加10%的草料。记者看到,蒸煮熟了的玉米、大麦、豆子经过粉碎机做成颗粒饲料,并严格按照一定比例进行混合。为了给牛提供更好的营养,还时常添加些枣粉。 而对于人工饲料中缺乏的微量元素,亿利源是这么解决的:用微量元素做成的特质砖块,当牛身体里缺乏某种微量元素时,它会自觉地舔舐砖块以达到身体的营养均衡。杨振刚说:“这里的牛不仅要吃熟化饲料,还要喝温水。仅饲料成本,每头牛每天需23元左右。” 杨振刚介绍:“为了更科学地养殖肉牛,我们下了大功夫,聘请中国农业大学的专家任技术顾问、改造厂房、提高饲料品质等,通过这种科学的精细化养殖,肉牛才能又好又快地生长。我们要让阳信肉牛健康地走向全国,不会做透支未来的事。” 全程监控确保质量安全,排酸牛肉味道更鲜美 在亿利源的视频监控室里,有两台大型主控台,分别控制着养殖基地、待宰区、吊宰车间、分割车间、排酸车间等各个厂区的监控设备,并且有两面大型显示屏辅助展示画面。记者发现,除了能同时观看到多个作业区的高清彩色影像外,监控室人员还可以控制摄像头的走向,监控到不同作业区的衔接过程,使整个作业流程尽收眼底;如果想查看之前的厂区状况,还能通过数字化硬盘录像系统,检索回放。在牛肉的分割屠宰及生产加工环节,肉品的重量信息会被直接采集到电脑系统里,而不是通过手工单据来录入。 在屠宰过程中,其中的排酸环节引起了我们的注意。记者了解到,排酸肉是活牛屠宰经自然冷却到常温后,将整头牛送入冷却间,在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解,经过排酸后的牛肉,口感得到了极大的改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。杨振刚说:“投资实施牛肉安全追溯体系建设、吊挂屠宰及排酸过程中肉重量减轻都会导致成本增加、利润降低,但是消费者吃着放心了,企业也开拓了市场。” 在亿利源牛肉产品的包装袋上有个条形码,用手机轻轻一扫,即可登陆亿利源食品安全追溯查询系统。杨振刚介绍:“我们在2011年3月份投资4000多万元建成了山东首家物联网肉牛追溯系统。通过扫描产品上面的条形码,消费者能追溯到每一头牛的喂养饲料、防疫打针、屠宰加工、检测、物流运输、超市上架等情况,甚至这头牛的母系、父系、养殖户的基本资料都有详细记录。” 目前,亿利源公司肉牛养殖生产加工存储追溯管理系统的应用示范与推广项目正积极申报山东省自主创新专项项目。项目全部实施后,将新建立应用示范基地20处,RFID耳标追溯覆盖全县5头规模以上肉牛养殖户,追溯目标总数40万头,从源头上控制牛肉安全问题。与此同时,该系统与科技部联网,监管部门可以进行实时监控。 亿利源只是阳信县众多肉牛养殖、加工企业之一。作为全国农业标准化肉牛示范县、全国农产品生产加工基地、全国适度规模化母牛养殖示范县,阳信县全年出栏肉牛24.74万头,建立了38个优质肉牛养殖、繁育基地,拥有肉牛深加工企业94家;先后培育了“鸿安牌”冷冻分割牛肉1个中国名牌,5个国家A级绿色食品认证,1个山东名牌,3个山东着名商标,8个无公害畜产品认证,4个全国优秀牛肉产品品牌;有3家企业被指定为北京奥运会牛肉产品供应单位,7家企业被指定为上海世博会牛肉产品供应单位。 而对于人工饲料中缺乏的微量元素,亿利源是这么解决的:用微量元素做成的特质砖块,当牛身体里缺乏某种微量元素时,它会自觉地舔舐砖块以达到身体的营养均衡。杨振刚说:“这里的牛不仅要吃熟化饲料,还要喝温水。仅饲料成本,每头牛每天需23元左右。” 杨振刚介绍:“为了更科学地养殖肉牛,我们下了大功夫,聘请中国农业大学的专家任技术顾问、改造厂房、提高饲料品质等,通过这种科学的精细化养殖,肉牛才能又好又快地生长。我们要让阳信肉牛健康地走向全国,不会做透支未来的事。” 全程监控确保质量安全,排酸牛肉味道更鲜美 在亿利源的视频监控室里,有两台大型主控台,分别控制着养殖基地、待宰区、吊宰车间、分割车间、排酸车间等各个厂区的监控设备,并且有两面大型显示屏辅助展示画面。记者发现,除了能同时观看到多个作业区的高清彩色影像外,监控室人员还可以控制摄像头的走向,监控到不同作业区的衔接过程,使整个作业流程尽收眼底;如果想查看之前的厂区状况,还能通过数字化硬盘录像系统,检索回放。在牛肉的分割屠宰及生产加工环节,肉品的重量信息会被直接采集到电脑系统里,而不是通过手工单据来录入。 在屠宰过程中,其中的排酸环节引起了我们的注意。记者了解到,排酸肉是活牛屠宰经自然冷却到常温后,将整头牛送入冷却间,在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解,经过排酸后的牛肉,口感得到了极大的改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。杨振刚说:“投资实施牛肉安全追溯体系建设、吊挂屠宰及排酸过程中肉重量减轻都会导致成本增加、利润降低,但是消费者吃着放心了,企业也开拓了市场。” 在亿利源牛肉产品的包装袋上有个条形码,用手机轻轻一扫,即可登陆亿利源食品安全追溯查询系统。杨振刚介绍:“我们在2011年3月份投资4000多万元建成了山东首家物联网肉牛追溯系统。通过扫描产品上面的条形码,消费者能追溯到每一头牛的喂养饲料、防疫打针、屠宰加工、检测、物流运输、超市上架等情况,甚至这头牛的母系、父系、养殖户的基本资料都有详细记录。” 目前,亿利源公司肉牛养殖生产加工存储追溯管理系统的应用示范与推广项目正积极申报山东省自主创新专项项目。项目全部实施后,将新建立应用示范基地20处,RFID耳标追溯覆盖全县5头规模以上肉牛养殖户,追溯目标总数40万头,从源头上控制牛肉安全问题。与此同时,该系统与科技部联网,监管部门可以进行实时监控。 亿利源只是阳信县众多肉牛养殖、加工企业之一。作为全国农业标准化肉牛示范县、全国农产品生产加工基地、全国适度规模化母牛养殖示范县,阳信县全年出栏肉牛24.74万头,建立了38个优质肉牛养殖、繁育基地,拥有肉牛深加工企业94家;先后培育了“鸿安牌”冷冻分割牛肉1个中国名牌,5个国家A级绿色食品认证,1个山东名牌,3个山东着名商标,8个无公害畜产品认证,4个全国优秀牛肉产品品牌;有3家企业被指定为北京奥运会牛肉产品供应单位,7家企业被指定为上海世博会牛肉产品供应单位。

最近几年,全国肉牛存栏量下降明显,但山东阳信县的肉牛存栏量、屠宰量却逆势上扬。如今,阳信牛肉已在京津等地占据了高档牛肉市场的半壁江山,在全国县域单位内,阳信的宰杀量和运销量都是第一。阳信先后培育了“鸿安牌”冷冻分割牛肉等1个中国名牌,5个国家A级绿色食品认证,4个全国优秀牛肉产品品牌。

阳信肉牛产业为何这么牛?这源于其不仅步入了生态养殖、标准化生产、精细化加工、冷链物流配送、皮革加工提档、沼气循环利用的现代化发展轨道,而且以肉牛为主的畜牧业已成为富裕农民、推动农业农村经济发展的支柱产业。“养”出好肉牛

阳信本地养殖的肉牛以鲁西黄牛、渤海黑牛为基础,这些品种是公认的优质肉食品种,是适合于牛排料理、涮羊肉等高档餐饮的食材。

在山东阳信亿利源清真肉类有限公司的养殖厂里,牛舍干净整洁,黄牛、黑牛或坐或卧,悠闲自在。“每头肉牛所占的空间约为5平方米,以保证它们适度运动。”亿利源董事长杨振刚介绍。

为了养出高档肉牛,亿利源请专家为牛开出了“营养套餐”:90%的精料加10%的草料。为了给牛提供更好的营养,还时常添加些枣粉。而对于人工饲料中缺乏的微量元素,亿利源是这么解决的:用微量元素做成的特质砖块,当牛身体里缺乏某种微量元素时,它会自觉地舔舐砖块以达到身体的营养均衡。

亿利源只是阳信县众多肉牛养殖、加工企业之一。作为全国农业标准化肉牛示范县、全国适度规模化母牛养殖示范县,阳信县近年来已建立了38个优质肉牛养殖、繁育基地。通过科学化的精细化养殖,使肉牛的品质不断提高。

好牛肉和普通牛肉有多大差别?“一头高档育肥牛的价格是一头普通育肥牛的十三四倍,而饲养成本只是两倍多。所以说,我们应该提升产业研发水平,既要满足大众需求,又要满足高端需求。”阳信县委书记马福祥说。“宰”出鲜美肉

肉牛业养殖周期长、投入大、见效慢,尤其是养殖高档牛,除产出45%的高档肉外,余下的55%高成本的牛肉只能以普通牛肉的价格销售。另外,养高档牛对技术的要求很高,牛胴体有110块肌肉,分割工艺要求也很高。

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